今年春季，这是让上海人最羡慕的一顿饭……

原标题:这个春天，这是上海人最羡慕的一顿饭...

每年春天，各种野菜纷纷出笼。此时的每个厨房都弥漫着荠菜、马兰头、春笋、香椿头等的香味。，都是一样的。

上海人从小吃到大的美味都有。

。

但今年只有消毒水的味道，更别提老上海人必备的野菜了。就算是大白菜93元也只能买两个。......

因为疫情原因，本期只能盘点一下上海限量春菜，也包括一些非常正宗的菜。

老上海人记忆中的味道！

我们一起来看看吧。

去年三四月你的餐桌上有什么菜？

香椿头

之前上海香椿头被炒到天价，120块钱一斤。香椿为什么这么贵？一是香椿是时令食材，二是刚投放市场的香椿头最美味，能满足上海美食家的舌头。

偶尔买几个样品没有压力。买回家后，剪下一些根，放在开水里，然后用煎锅和鸡蛋一起煎。

一入学，别忘了三春！

除了常规的炒鸡蛋，还可以做成

厚蛋香椿，

煎-滚-煎，直到蛋液用完，一个外香内软的厚鸡蛋就熟了！觉得麻烦直接做。

香椿蒸蛋

一样好吃！

除了鸡蛋，豆腐也是香椿头的好搭档，最能品尝香椿的天然风味。一块豆腐+少许香椿+橄榄油+生抽，

春香豆腐

做好了，拌匀，咬一口，就像

我吃了一个春天！

如果你只想吃新鲜的香椿，也可以试试这家。

红烧香椿头

用少许葱花和一勺热油将香椿头焯一下，然后加入一些调料。好吃的凉拌香椿做好了。喜欢吃辣的可以加点辣椒。

香椿的制作方法有很多。你最喜欢哪一个？

马兰海德

说到春季蔬菜，不可避免的是

兰头。清热解毒，利湿

一般搭配干香或者爆炒。配料很简单，但味道真的很好。

上海最受欢迎的野菜之一

，也是餐桌上常见的凉菜之一。风干的马头清爽可口，方法也很简单。

马头湘赣

切丁，焯一下，调味。

这样吃凉了就可以玩了。

春天的野菜鲜嫩，没有苦味。

所以也是马兰头的基本吃法。

想尝尝油炸的可以试试，

爆炒马兰头

一起炒一些蒜，滴几滴黄酒去涩味，再加点盐炒均匀出锅。

马头也可以包饺子和馄饨。

除此之外，它还可以搭配鸡蛋做出各种图案，马

炒鸡蛋，炒鸡蛋，炒鸡蛋。

等待...你小时候和家人一起挖过马兰头吗？

马头凉，请根据自己的体质吃~

荠菜

“春日三月三，荠菜是灵丹”

荠菜和马兰头一样，是上海比较常见的野菜之一。以前都是叫朋友挖荠菜带回去做。

荠菜饺子，蔬菜丸子，蔬菜卷，蔬菜组合...

荠菜猪肉饺子

是奇奇最爱吃的饺子之一！看着这张照片，我立刻哭了...鲜荠菜拌猪肉很好吃，一口汁水浓郁！

我对你不贪心。如果想现在吃，可以去逛逛湾仔码头和阿姨水饺。抢不抢，除了菜，荠菜饺子！

荠菜炒鸡蛋

一把荠菜三个鸡蛋吃起来鲜香可口，肉也不换！小米辣只是个点缀，可以不去管。多挖点荠菜也不用担心。焯水后可以做成蔬菜水饺冷冻。它们一年都不会变坏。

食材越新鲜，需要的烹饪技巧就越不复杂。简单的凉拌荠菜也是很多人的最爱。除此之外，还可以和香菇豆腐一起做成荠菜汤。很好喝，一碗根本不够喝！

冬笋

冬笋粗，春笋营养价值更高，刚破土。

春笋吃起来鲜嫩，入口酥脆！

那么以春笋为代表的最典型的菜就是

鲜腌五花肉笋汤

洛杉矶。

它看起来淡而无味，这是真正的培根所特有的。

咸香+竹笋的鲜甜

吃起来一点都不平淡，而且竹笋越煮越香！事实上

一口吃成春天！

不愧是上海人每年春天都要吃的一道菜！

这家很适合上海人的口味。

炒竹笋

一定要试一试。将焯水的竹笋放入油锅中翻炒，加入一些白糖、料酒、盐和甜面酱调味，加入一小碗水，炖三分钟。出锅前，放入一小块葱，翻炒几下。

脆脆的竹笋，再加上一点甜面酱的甜酱味，是红烧和油焖给不了的味道！

蚕豆

记得在我还能去菜市场买菜的时候，听到卖菜的老板娘夸他家。

蚕豆

你不想吃些蚕豆吗？今年长得这么漂亮的蚕豆，我是第一次进...

其实上海本地的蚕豆不仅漂亮，而且味道也很有特色:

糯而甜，皮薄而软，香味十足。

。爆炒葱花，一整盘青香，

是春夏之交最珍贵的新鲜味道！

鲜嫩的本地蚕豆一定要去皮油炸，甚至要用水洗，否则会影响嫩度。

草头草

关于

草头草

不得不说一个很正宗的上海本帮菜。

“酒味草头”

这是一道“快菜”，因为一根好吃的吸管只需要20秒！

炒草头一定要嫩。先把草头汁(1勺酱油，2勺白酒，半勺盐，半勺糖)拌匀。在热油中翻炒20秒。这魂草头可熟了！香甜多汁，和酒店的一样好。

草头圈子

也是这伙人的名菜，圈里浓浓的油和红彤彤的酱，味道鲜美，下面是生炒的草头，爽口油腻！让人

百吃不厌。

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#加桑湖

因为今年的疫情

你错过了什么？

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