蚝油不是酱油，不能随意用，牢记“蚝油3部曲”，以后别再用错了

原标题:蚝油不是酱油，不能随意使用。记住“蚝油三部曲”，以后不要再用错了。

大家好，我是齐格。祝大家一天快乐。今天要和大家分享的文章是《蚝油不是酱油，不能随意使用，记住“蚝油三部曲”，不要再用错了》，里面包含了蚝油的购买、储存和使用技巧，希望对朋友们有所帮助。纯干货，喜欢的朋友可以收藏。

很多人认为蚝油是一种酱油或油脂，其实不然。蚝油是一种调味品。广东人把牡蛎叫做牡蛎，蚝油，即蚝油，是广东传统的鲜味调料。蚝油由牡蛎制成，经过过滤和浓缩。它具有天然的牡蛎味，牡蛎味丰富，营养价值高。除了蛋白质、脂肪、糖和盐，它还含有20多种氨基酸和多种微量元素，其中锌含量丰富。

蚝油是怎么来的？有一个故事。18世纪，广东人李金尚因其英雄事迹得罪了恶霸。他离开家乡，定居在珠江口上盛产牡蛎的小岛珠海南水。李金尚在这里开了一个小茶馆，煮牡蛎卖给客人。

一天，李金尚外出出差，却忘了家里还煮着牡蛎。我匆忙回家，但我闻到了一股浓烈的香味。当我打开锅的时候，我发现锅底有一层厚厚的棕色浓汁。他拿了一点，放在嘴里尝了尝，觉得很好吃。不经意间，这种新型调味品——蚝油诞生了。之后，李锦上做了蚝油，当调料卖了。1888年，李金积牡蛎餐厅成立。

生蚝购买要点:假蚝油不是“蚝油”二字

如何从超市货架上众多品牌中挑选蚝油？不要先看品牌，先看瓶子上的标签。标签的配料表中有“蚝油”二字，蚝油应该排在第一位。按照规定，最常用的原料要写在第一位，蚝油写在第一位，说明蚝油质量好。很多蚝油以水排名第一，以蚝油排名第二，相对质量较差。但是当你看到配料单上没有“蚝油”这个词，那么这个就不是蚝油了。它与各种食品添加剂和调味剂混合。虽然名字叫某某蚝油，但是是假的，欺骗消费者，不买。

GB/T21999这是国家推荐的蚝油标准号，质量可以保证。买蚝油的时候，如果看到其他的标准号，都是企业标准和地方标准，即使是小作坊生产的，质量也无法保证，要慎重购买。

另外，看配料表的时候，要选择食品添加剂少的蚝油，这样蚝油才纯正，不会勾兑。可以耐受三种或两种添加剂。不要买十种八种添加剂。

瓶装蚝油也要仔细看蚝油的状态。优质的蚝油呈红棕色，棕色，明亮有光泽。在一些蚝油瓶子里，蚝油很稀，上下徘徊时流速很快，这是个问题。好的蚝油是稀糊状的。在灯光下看蚝油瓶，里面没有杂质，流速慢，长期存放也没有分层或淀粉沉淀。最后，在选择蚝油的时候，最好选择一个没有污染，生产新鲜牡蛎的地方。还是用知名大厂家生产的蚝油比较好，比较舒服。

很多朋友在用蚝油的时候，会发现时间长了，蚝油会长毛，粘度变薄，味道也不像打开的时候那么鲜了。这是因为蚝油的保存方法不对。蚝油不能随意存放。它需要避光冷藏。如果随意存放，会降低蚝油的使用寿命。时间长了，蚝油容易变质，失去营养和风味。

1.尽量买小瓶的蚝油，避免蚝油变质浪费。

2.蚝油打开后，不能常温保存。应该放在冰箱里，用的时候拿出来。

蚝油作为一种调味品，用途广泛，包括炒菜、凉拌、烹饪和配餐。比如蚝油牛肉、蚝油香菇、蚝油菜籽、蚝油鸡翅等。是以蚝油命名的。煮的肉、炖鱼、汤和面条都可以吃蚝油，这很受人们的欢迎。

烹饪时，加入少量蚝油，可以使菜肴清香、清新、独特，甚至升华整道菜的味道。使用蚝油应注意以下几个方面:

第一，用蚝油调味，不要和麻辣调料、糖、醋一起用。因为这些调味料会掩盖蚝油的香味，破坏蚝油的特殊风味。比如:糖醋排骨、辣子鸡等。

第二，蚝油不宜长时间在锅里煮，会失去蚝油的风味，使蚝油香味逸出。通常是在菜煮好之前或之后加入。

3.蚝油不宜直接用来拌蔬菜。拌菜的时候最好先把蔬菜和肉汤拌在一起，然后再拌菜，否则鲜味效果会比较差。

蚝油在烹饪中的应用主要包括以下四个方面:

蚝油广泛用于凉拌和主食，如拌蚝油的面条、拌蚝油的三丝、蘸蚝油的鸡片和萝卜糕等。需要注意的是，蚝油要加热打开才能使用。

腌制肉类原料时，可以用蚝油来嫩肉，口感和质地都比较优越。像蚝油牛肉，上面的刀片用蚝油腌制，然后上浆油炸，肉质细嫩鲜美。煮大骨头和炖菜的时候，在煮之前加一点蚝油，这样汤的味道就鲜醇了。

海鲜类食材，焯水后，下锅炒香，出锅时用蚝油调味，可以有效去除水产品的腥味，让菜肴更加鲜美。

为了弥补蔬菜原料口感的不足，在炒青菜的时候，加入一点蚝油调味可以让蔬菜更加鲜美可口。用在白菜、生菜、木耳、豆腐上，更美味。比如蚝油生菜、蚝油白菜、蚝油豆腐等。

以上是齐格分享的蚝油“三部曲”，以及购买、储存、消费的要点。希望对朋友有帮助。蚝油是家家户户都用的调料。导入时最好小心。你会买优质的蚝油，也可以用蚝油对家人的健康负责。

蚝油不是酱油，不能随意使用。记住“蚝油三部曲”，以后不要再用错了。大家好，我是@齐格。我每天聊美食，分享美食食谱和烹饪技巧，精心挑选物美价廉的食材，节省你的购物时间。如果你喜欢这篇文章，请帮我喜欢，评论，转发，收藏。它是我创作的动力。回搜狐多看看。

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